Идея названия пришла от значения старого названия и от позиционирования кофейни (всегда свежая и хорошая продукция). Название Fresсo с итальянского языка обозначает "свежий", изучив синонимы к нему, встретилось слово из того же итальянского bene - "хороший". Поиграв с морфемами слов получилось Benesсo, что расшифровывается как bene + sсo - окончание от слова fresсo.
Клиенту понравилось название Benesсo, так как оно похоже по звучанию и звуковому составу на Fresco, а кардинально меняться не хотели. Задача была решена.